Geräucherte Bio-Forelle, neckisch gebettet auf brombeerrotem Randen-Couscous mit Gurken-, Schalotten- und Pfälzerrübenwürfelchen. Unser Fisch stammt aus der zertifizierten Bio-Fischzucht Nadler, Rohr AG.

Frisch und knackig, mit einer Curry-Mango-Dipsauce, im Gläsli serviert und hübsch dekoriert.

Der Klassiker aus der Buurestube: Servelat und höhlengereifter Gruyère zur Jassrunde an einer rassigen Senfvinaigrette im Glas vereint. Liebevoll garniert: Wys und Stich!

Tatar aus feinstem irischem Bio-Lachs, mit Nori, Piment, Zitrone und exklusivem Bourbon-Vanillesalz verfeinert.

Fein geschnittene Roastbeef-Scheiben am Spiesschen, dazu österreichischer Apfelkren (Meerrettich & Apfel) und Kressehaube, Pfeffer.

Crunchy-buntes Quinoa, dazu delikater hausgemachter Kräuterfrischkäse mit Zitronenzesten auf Bio-Pumpernickel-Boden. Gesund und erfrischend!

Kleine Käsebrettchen mit Käse vom renommierten Chäsbueb in Bern, dazu hübsch angerichtete Additions wie karamellisierte Marroni, Feigensenf, Birnenbrot und Nüsse.

Wrap, Vollkorn oder Weissmehl (nach Wunsch), gefüllt mit Fantasie: Ob Lachs, Frischkäse, grillierte Zucchetti, Roastbeef, Granatapfelkerne, Quinoa, frische Minze oder Petersilie... Ihr Wunsch sei uns Befehl!

Kartoffelwürfelchen an einer Senfvinaigrette mit kleinen sauren Gurkenstückchen (optional zusätzlich mit aromatischen Räucherspeckwürfelchen).

Marinierte und grillierte Rande auf einem Labneh-Za'atar- Coulis, garniert mit marinierter Brombeere und Buchweizen-Popcorn. Israelische Spezialität - eine Wucht!

Knusprig gebratenes Poulet, rassig mariniert, auf Früchte-Reissalat.

Ein intensiv-farbiger Genuss! Mild und rund gewürzt, dekoriert mit einer schokoladig schmeckenden Sesamnuss und (optional) neckischen Koriander-Schnipselchen. Hummus ist unsere Hausspezialität! Mit Bio-Randen.

Das traditionelle Gericht orientalisch interpretiert! Mit knackig-süsssauren Granatapfelkernen und grünem Apfel, an hausgemachtem Honigsenf-Medjoul-Dattel-Sahne-Dressing. Haben Sie gewusst, dass die Dattel im Orient als Snack vor dem Einschlafen geschätzt wird? Sie hilft, im Körper das für einen guten Schlaf verantwortliche Hormon Melatonin auszuschütten.

Rosenförmige Gemüse-Tarte auf hausgemachten Mürbeteigboden, mit Kräuter-Käse-Guss, optional mit Speck. Herzhaft und gesund!

Der schlichte Klassiker aus der Buurestube: Servelatsalat an einer rassigen Senfvinaigrette, garniert mit saurer Gurke, Radieschen, Schnittlauch.

Pikant gewürzte Kichererbsen nach spanischer Art, mit Thuna, feinster Peperoni-Julienne und Pfefferminze.

Geräucherte Bio-Forelle, neckisch gebettet auf orangem Karotten-Couscous mit Gurken-, Schalotten- und Tomatenwürfelchen. Unser Fisch stammt aus der zertifizierten Bio-Fischzucht Nadler, Rohr AG.

Der Orient auf der Zunge. Arabisch-traditionell gewürzt. Unsere Hausspezialität!

Türkische Sarma auf Joghurt-Dip. Weisskohl-Blätter gefüllt mit Reis, Gewürzen und Rindfleisch. Vegi-Variante möglich.

Linsenmousse mit Gemüse und asiatisch gewürzt. Zum Dippen.

Farbige Pro-Specie-Rara-Tomätchen, durch Zauberlöffel getrocknet und würzig eingelegt, zieren das Frischkäsebett auf Sesamcracker. Die Basilikumhaube bildet das Tüpfelchen auf dem i.

Delikat asiatisch gewürzte orange Linsen an Zitronenthymian, Limette und Kokoscrème, mit einer Prise zerstampfter Erdnüsse (optional) veredelt.

Marinierte und grillierte Randen auf einem Joghurt-Coulis mit Sumach, garniert mit Buchweizen-Popcorn. Eine israelische Spezialität.

Feinster Carneroli-Reis aus Milano, dazu frisch geriebene Gewürze, frische Spinatblätter, Kräuterricotta, frisch geriebener Parmesan und Vulkansalz. Ein Gaumenschmaus!

Ein traditionelles Rezept aus Belgisch Kongo. Coco-Bohnen-Rhomben mit geriebenen Tomaten und Zwiebeln, Cassonade und einem Schuss Apfelessig. Knackig-frisch, prickelnd auf der Zunge und einfach köstlich!

Herbstliche Metzgete im Glas: Chüschtige Bauernwurst auf Sauerkraut.

Auf aromatischer Knusper-Brotscheibe angerichtete feinste Tomatenwürfelchen, verfeinert mit Kräutersalz, feinstem nativem Olivenöl, Knoblauch, Piment und Origanoblättchen.

Süss-scharfer, fruchtiger Reissalat mit Pekannuss.

Hausgemachtes Blaukraut nach dem Rezept meiner Appenzeller Grossmutter. Delikat und ungeheuer aromatisch.

Herrlich sämige Suppe mit asiatischem Touch. Gereifte Bananen, Kartoffeln, Kokosmilch, Curry, Kaffir, Limette, Curcuma, leise pikant mit Chili verfeinert. Der verwendete Fonds ist hausgemacht. 2 dl/Portion. Kann auch im beheizten Suppentopf (8 Liter = 40 Portionen) bestellt werden (190 Franken).

Die Geschmäcker Thailands zergehen mit jedem Löffel auf der Zunge. Kokos-Galgant-Suppe mit der typisch vollmundigen, leicht säuerlichen Note. Zutaten: Hühnerfond, Poulet, Kokosmilch, Saitlinge, Fischsauce, Galgant, Limette, Kaffir, Zitronengras, Tamarindensaft, Tomaten und Zwiebeln, Chili. Vegi-Variante mit Tofu möglich. Die Suppe kann auch im beheizten Suppenkessel bestellt werden (8 Liter = 40 Portionen). Preis: 260.-.

Eine traditionelle Allgäuer Brotspezialität. Die Seele passt besonders gut zu Käse und Schwarzwälder Schinken. Hauptmehlsorte: Dinkel. Das spezielle Aroma entsteht durch die Zugabe von Honig und Kümmel. In der Schweiz sehr unbekannt, gehört die Schwäbische Seele bei einem Besuch in Wangen im Allgäu zum guten Ton jeder gepflegten Wirtschaft!

Wie zu Grossmutters Zeiten! Schwurbelzwirbel, ein Augenschmaus.

Kleines rustikales Bauernbrötchen, frisch hausgebacken, aus Schlossrueder Buurebrot-Mehl. Der ideale Begleiter zu unseren Gerichten.